餐饮服务行业作为食品供应链的重要环节，其食品安全直接关系到消费者的健康。近日，国家有关部门发布了最新的《餐饮服务食品安全操作规范》，为餐饮经营者提供了明确的操作指南。
该规范从原料采购、储存、加工制作到供应服务全过程进行了详细规定。在原料采购环节，要求严格查验供应商资质和食品合格证明；储存环节强调分类存放、先进先出原则；加工制作过程则对温度控制、交叉污染防范提出具体要求。
特别值得关注的是，规范新增了外卖配送食品安全管理章节，要求配送容器定期消毒，并严格控制配送时间。同时，规范还强化了从业人员健康管理和培训要求，明确食品从业人员必须持有效健康证明上岗。
餐饮企业应以此为契机，建立健全食品安全管理制度，加强员工培训，切实保障消费者"舌尖上的安全"。监管部门也将加大检查力度，确保规范落到实处，推动餐饮行业健康有序发展。
